Una noche anterio poner en remojo las lentejas, luego hervirlas por un tiempo a qué se ablanden no tanto

Mondongo lo mismo yo lo hervir previamente le di un blanqueamiento con agua y vinagre, después lo puse a hervir una hora con laurel, una cebolla cortada en 4 y pimienta negra poquito de sal.

Para finalizar se le agrega la lenteja cantidad a gusto yo le puse bastante ya que es solo de lentejas pero si es poca la cantidad se le puede agregar arroz.