Metemos el lomo en un tupper cubierto bien de sal previamente le quitamos los piquitos de los lados.Lo dejamos en la nevera 24h.Al día siguiente lo sacamos y lo lavamos bien bajo el grifo hasta que no queden restos de sal.Secamos bien la carne con ayuda de papel de cocina.

Le añadimos a la carne bien el adobo que esté bien impregnado por todos los lados.

Cuando esté bien adobado lo enrollamos en una gasa de farmacia.Y lo atamos con cuerda que quede bien enroscado y bien apretado.

Metemos en la parte más fría de la nevera y ponemos dos vasos o tazas debajo para que no toque el suelo del cajón. Todos los días le iremos dando la vuelta durante 15 días.