Retiramos la espina cartilaginosa que tiene la cola del rape, nos quedamos con dos buenos lomos y los troceamos, ponemos sal y un triturado hecho con el ajo y el perejil.

Preparamos la pasta orly poniendo en un bol todos los ingredientes, de harina de momento no la ponemos toda y tras mezclarlo comprobamos si necesita más harina, lo que pretendemos es una masa no demasiado líquida ni demasiado densa pero sí lo suficiente para cubrir el pescado.

Ponemos una sartén con bastante aceite y cuando esté caliente freímos solo un trozo –que hemos hecho más pequeño para probar- cuando pierda calor lo probamos por si la masa o el pescado necesita más sal. Y ya podemos freírlo todo.

Hoy lo hemos acompañado de una mahonesa especiada.

QUE APROVECHE!!