En una olla vamos a preparar un refrito, colocando un poco de mantequilla y una vez que se derrita, añadimos 1/2 cucharadita de achiote, mezclamos y añadimos 1/2 cucharadita pasta de ajo, revolvemos y añadimos la cebolla blanca finamente picada, condimentamos con sal, pimienta y orégano seco, este lo colocamos moliendo con los dedos para que salga má fino.

Una vez que la cebolla se ha cristalizado, vamos a colocar las papas cortadas en cubitos y mezclamos bien con el refrito a fin de absorber los sabores, luego vamos a añadir agua caliente cubriendo las papas y mezclamos por unos 3 minutos.

Luego que el verde está cocinado, vamos a colocar una taza de leche caliente, esto hará que la sopa sea más cremosita y finalmente vamos a colocar el queso cortado en cubitos tratando de que se derrita una parte, revolvemos por unos tres minutos, sacamos del fuego y servimos calientito... Buen provecho!