Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Hoy vi en la página del súper los chiles cuaresmeños -hay quien les dice jalapeños- y se me antojó hacerlos en vinagre pues nada hay mejor que los hechos en casa, así que compré 20 chiles y a trabajar cortándolos, quitándoles la mayor parte de las venas, cortándolos en rajitas y lavándolos bajo el chorro del agua. Hecho esto, se ponen en una olla grande pues salen bastantes.
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En la misma olla vamos poniendo unos 4 dientes de ajo, unas 12 cebollitas de cambray (sólo la parte blanca), unas 3 o 4 calabacitas cortadas en rueditas, pelamos y cortamos en rueditas unas 4 zanahorias y les damos un hervor por separado para que no estén muy duras y lo mismo hacemos con unas papitas de cambray, las cocemos por separado y luego las cortamos por mitad y las añadimos. Se le puede poner coliflor pero yo no tenía.
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Ponemos aproximadamente media botella de aceite suave de cocina (maíz o cártamo) y empezamos a freír nuestras verduras, agregamos unas 6 hojitas de laurel, una cucharadita de orégano y una de romero y unas ramitas de tomillo y un poco de sal.
En este punto podemos escurrir el aceite o dejarlo como prefieran, yo normalmente se lo dejo salvo que sea demasiado.
Finalmente agregamos vinagre blanco a cubrir las rajas y dejamos que hiervan unos 5 o 10 minutos.
Listo podemos envasar!!!!!
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