Lavar y pelar una parte de las berenjenas, a lo largo y cortar rodajas de 1 dedo de ancho. Colocar sal gruesa y dejarlas hasta que escurran el líquido amargo, una a dos horas. Enjuagar y dejar secar sobre papel absorbente de cocina.

En una ollita con un poquito de aceite rehogar las cebollas cortadas en cubos pequeños, el ají cortado en cubos, el ajo picado, con una cucharada de azúcar, que le quitará la acidez, agregar las hojas de laurel, y tapar dejando que queden transparentes. Revolver de vez en cuando e incorporar la salsa de soja, el sobre saborizante y la maicena disuelta en el agua, mezclar hasta que se vea una preparación cremosa e integrada.

Añadir el pimentón, queso crema, el jamón y el huevo, que ligará la preparación, sumar la salsa barbacoa y reservar

En horno precalentado a temperatura media llevar la asadera engrasada y cuando esté caliente acomodar las rodajas de berenjenas y condimentarlas con orégano y cond. para pizza, hornear unos 15 minutos y dar vuelta, condimentar y si fuera necesario añadir spray vegetal, y volver al horno unos 10 minutos, luego colocar por arriba la salsa de jamón y volver al horno unos 10 minutos más, debería verse integrada a las rodajas de berenjenas, añadir pedacitos de muzzarella y gratinar al horno.

Quedaron riquísimas!!!