Lavar y cortar la cebolla, el puerro, la zanahoria y el apio.
Reservar para ir agregando según el tiempo de cocción.

Pelar y cortar el ajo.

En una olla colocar el aceite y calentarlo, agregar al cebolla a fuego medio hasta que esté transparente, agregar el ajo y el resto de las verduras con la hoja de laurel.

Sofreír las verduras unos minutos con una espátula de madera, agregar el vino blanco y el agua.

Llevar a ebullición y dejar que se haga el fondo, a fuego medio durante 45 minutos aproximadamente.

Colocar el bouquet garnie y los granos de pimienta.

Con ayuda de una espumadera sacar la espuma que se acumula en la superficie.

Una vez que se culmina el tiempo de cocción, pasar solamente el caldo a un Bowl o lugar donde se quedará hasta el momento de utilizarse.