Prepara las albóndigas. Sazona el pescado con sal. Añade el huevo, el ajo picado, un poco de perejil y el pan que has puesto a remojo bien escurrido. Mezcla todo hasta obtener una masa de consistencia homogénea. Añade el pan rallado para la consistencia de la masa. Deja reposar antes de hacer las bolas.

Da forma a las albóndigas. Da forma redonda con las manos y pásalas por harina. Intenta que sean del mismo tamaño para que se frían todas por igual.

Fríe las albóndigas en una sartén con abundante aceite. Solo tienes que marcarlas porque por dentro terminarán haciéndose con la salsa. Dales la vuelta con cuidado para que se vayan haciendo por todas las caras. Retíralas a un plato sobre papel absorbente.