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Pescado duglere
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Una foto de Pescado duglere

Pescado duglere

Guillermo Torrejon Nava
Guillermo Torrejon Nava @cook_Guilletor
Valencia

Una rica preparación de pescado súper sencilla y con mucho sabor, algo muy fácil de hacer donde no se puede fallar

Una rica preparación de pescado súper sencilla y con mucho sabor, algo muy fácil de hacer donde no se puede fallar

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Pescado duglere

Guillermo Torrejon Nava
Guillermo Torrejon Nava @cook_Guilletor
Valencia

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Ingredientes

3 raciones
  1. 1Filet de pescado
  2. 2 cucharadasCebolla (picada)
  3. 1/2Tomate (concasse)
  4. 4 cucharadasVino blanco
  5. 80 ccCaldo de pescado
  6. SALSA:
  7. c/nFondo de cocción del filet
  8. 25 ccCrema
  9. 59 grManteca
  10. 1 cucharadaPerejil (picado)
  11. ACOMPAÑAMIENTO:
  12. 3Papas chateau
  13. 1Zucchini
  14. 1/2Cebolla (brunoise)
  15. 1/2Tomate (concasse)
  16. c/nAceite de oliva
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Paso a paso

  1. 1

    Sobre una asadera profunda enmantecada, hacer un colcho con las cebollas y los tomates. Doblar el filete al medio, condimentar con sal, pimienta y apoyar sobre los vegetales, incorporar el vino blanco y el caldo.

  2. 2

    Cubrir con papel aluminio y llevar al horno a 180ºC por 5 minutos aproximadamente. SI aún este crudo le dan más tiempo

  3. 3

    Cuando el pescado esté listo retirarle el fondo de cocción y reservar el pescado en la asadera cubierto con aluminio. Para la salsa, reducir el líquido de cocción a un tercio. Agregar la crema y volver a reducir, esta vez dos tercios.

    Foto del paso 3 de la receta: Pescado duglere
  4. 4

    Colocar la manteca fría en cubitos de a poco, mientras se va revolviendo. Sazonar. No dejar hervir. Salsear los filetes, salpicar con perejil picado.

    Foto del paso 4 de la receta: Pescado duglere
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Guillermo Torrejon Nava le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/mx/recetas/16982857
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Guillermo Torrejon Nava
Guillermo Torrejon Nava @cook_Guilletor
lunes, 26 de junio de 2023 a las 11:42 PM
Valencia
Embajador Cookpad-Venezuela .Soy chef de cocina peruana en Valencia Venezuela ,chef ejecutivo en Sheila & Guille peruvian food, me gusta cocinar siento una gran pasión por la historia y cada plato tiene una historia un origen y un motivo, así como en cada receta hay una anecdota, un tip, un secreto de la abuela...Eso voy a compartirles, lo que aprendí en estos años de vida, de los sabores, olores e historia de la comida de mi tierra, Perú la tierra de los Incas y de la mayor biodiversidad del mundo. Si desean conocer mas de los orígenes de las recetas mas típicas de la comida peruana los invito a mi blog: http://amoperusaboresdemitierra.blogspot.com/ http://blog.cookpad.es/2017/09/guillermo-torrejon-nava-%F0%9F%8E%89-ganador-del-concurso-cocinamos-con-verduras.html https://www.facebook.com/groups/347524055765941/?ref=group_headerhttps://www.facebook.com/sheilayguille/
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