Sofreír la cebolla. Agregar la zanahoria rallada y sofreír un poco también. Agregar las papas crudas cortadas en cubitos chicos y agua hasta un poco más de cubrir (sal a gusto).

Lavar la quinoa al menos 5 veces y una vez que soltó hervor agregar a la sopa. Cocinar 10 minutos y dejar en reposo tapada la olla.

Batir los huevos y agregar perejil picado. Hacer en la sartén (tipo omelette) y cortar en pedazos.

Servir la sopa con el huevo, aceitunas picadas grandes, perejil fresco y espolvorear con algas secas y levadura nutricional. El miso se disuelve 1 cdta. en el caldo y se agrega a la sopa. Terminar con un hilo de aceite de oliva.