Batimos los huevos con un poco de sal y añadimos las espinacas. Mezclamos y dejamos la mezcla 10 minutos reposando, así el huevo se cuajará y nos quedará una tortilla "babosa" (con líquido) solamente ocn darle vuelta y vuelta.

Ponemos la sartén de nuevo a calentar con un poquito de aceite, echamos los huevos con las espinacas y añadimos 3 cucharadas de queso brie de untar. Le damos forma y la vuelta con una espátula y listo!