Picar la cebolla en cuadraditos y el apio bien finito

Cortar los zucchinis en rodajas y luego en cuadraditos que más o menos todos queden del mismo tamaño

En un sartén poner aceite de oliva y sofreír la cebolla y el apio, luego agregar los zucchinis y cocinar por aprox 20 minutos (los zucchinis tienen que edtar blandos pero que no se deshagan

Mientras se cocina preparamos los 100 gramos de queso rallado y cortamos la muzzarella en cubitos, separamos las yemas de las claras

Una vez cocinada la preparación la ponemos en un bowl y le agregamos la muzzarella y mezclamo todo

Luego agregamos el queso rallado y los condimentos y mezclamos bien

Batimos un poco las yemas y lad claras la batimos a nieve, agregamos las yema a la preparación y mezclamos bien

Luego agregamos la 1/4 parte de las claras y las unimos en forma envolvente tratando de perder la menor cantidad de aire posible

Agregar el resto de las claras y seguir uniendo todo SIN BATIR

Enmantecar una pyrex o fuente poner pan rallado, luego agregar la preparación (no saque foto) y llevarlo a un horno precalentado a 200 grados y cocinar por 20 minutos

Retirar del horno y a disfrutar