Troceas las pechugas en tiras grandes, les pones sal y las pasas por huevo y luego por el pan rallado. A mí me gusta hacerle un doble empanado, quedan más crujientes. Y las pones en el aceite bien caliente.
Opcional: puedes hacerlas en la airfrayer si tienes, a mi para este plato me gusta más como queda a la sartén

Emplatas la ensalada con los picatostes, le pones un poco de salsa César y rallas el queso y lo remueves, luego cortas a trocitos los trozos de pechuga y le pones más salsa y queso al gusto.

Y aquí tienes una receta, rápida, muy completa y la puedes hacer sin gluten o con gluten