Pelar y cortar la cebolla en tiras.

Cortar el calabacín en medias lunas.

Cocinar en una sartén a fuego suave la cebolla con el aceite de oliva y una pizca de sal durante 5 minutos.

Añadir el calabacín, salpimentar y pochar a fuego suave durante unos 30 minutos.

Batir los huevos.

Agregar los huevos batidos, remover para que se mezclen bien con las verduras y retirar del fuego antes de que se cuajen por completo.