Ponemos a templarse fuera de la heladera al osobuco, y le cortamos los nervios o lp que sea alrededor para que no se arrugue, después cortamos ya paladas a las cebollas y sin pelar al morrón.

Y ponemos a estos últimos a dorarse a fuego alto con un poquito de aceite............Al minuto bajamos a medio y al último de seis lo volvemos a subir y corremos la mitad del fondo y ponemos la mitad del caracú, ponemos lo corrido arribeños de el primer osobuco y desparramamos por arriba todo...........

Al minuto de fervor, bajamos a medio el fuego otra vez y samarreamos cada tanto la cecerola, mientras preparamos el caldo, tomate, sriracha y agua.........

A los 13 min, damos vuelta a los caracuses, volvemos a tapar y doramos otros 13 min...............

Agregamos a la salsa hojas de laurel y picamos grueso cuatro ajos (dientes, no melones)........Y se los agregamos a la cacerola con una pequeña revolvida...............

Mientra pelamos y trozamos a las papas, sin pelar a la zanahoria, y rescatoamos el manotón de picles

Sempre bajo el estricto control de Roberta Fripp, y cortamos un poco a los picles, que pasados los 13 min. le agregamos el caldo tomatoso y una cuchara de pimentón, revolvemos, subimos a max el fuego y hervimos 20 min más bajando a medio el fuego al hervir nuevamente.

LLegado el tiempo, subimos a máximo el fuego, picleamos, papeamos y zanauriamos, revolvemos y tapamos...Otra vez bajamos a medio al hervir............Y cocemos 16min.

Ahora pesamos a los fideos al llegar el tiempo los caceroleamos, otra vez subiendo al fuego y bajándolo la hervir, cuando ha hervido cocemos durante 12 minutos y apagamos el fuego Entonces...........

Dejamos enfriarse una media hora y almorzamos.