Caramelizar las cebollas, una vez caramelizadas agregar el azúcar y revolver por un minuto más

Salar con sal gruesa y tomillo la pata de cordero

Colocar en una asadera la cebolla, agregar el cordero con la cabeza de ajo cortada, tapar con papel aluminio y llevar al horno por 2 horas

Una vez pasada las dos horas, sacar toda la salsa y reducir en una sartén y luego licuar

Servir una presa de cordero con salsa por encima y un puré de papas