Para empezar, colocar la manteca en un bowl y dejarlo a temperatura ambiente hasta que esté en punto pomada.

Cuando la manteca esté lista, añadimos los 3 huevos y el endulzante de nuestra preferencia, batimos bien hasta integrar todo.

Colocamos la harina de almendras, el polvo de hornear y la ralladura de naranja a la preparación y batimos para integrar bien.

Nota: acá podes agregarle si querés el jugo de media naranja, pero si evitas por completo los carbohidratos podes evitarlo.

Pasamos la mezcla a un molde enmantecado y lo cocinamos por aproximadamente 30 minutos a 200 grados.

Antes de sacarlo del horno recomiendo pincharlo con un palillo para asegurarse de que se cocino bien.
Dejar enfriar y disfrutar.