Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos a lo largo en cilindros más o menos iguales de unos 10 cm de tamaño, y luego partimos por la mitad.
- 2
Calentamos una cazuela grande con agua, cuando empiece a hervir echamos 1 puñado generoso de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Introducimos los calabacines entre 2 a 3 minutos (dependiendo del tamaño del calabacín) y retiramos. Secamos muy bien con papel absorbente y reservamos en un plato hasta que estén tibios
- 3
Con mucho cuidado vamos a vaciar el interior del calabacín. Con la ayuda de una cuchara retiramos el centro del calabacín pero no en exceso, sólo un poco para que quepa el relleno. Reservamos los calabacines que hemos vaciado por un lado y la carne del calabacín (que incorporaremos al relleno) por el otro.
- 4
Escaldamos los tomates y una vez sin piel los picamos en trozos, en cuadraditos pequeños. Picamos las 2 cebollas, el calabacín que tenemos reservado (el de vaciar los calabacines), el pimiento rojo y el diente de ajo, todo bien finito. Pelamos y picamos la zanahoria lo mejor posible, cuanto más finas sean mejor porque se pasarán al hacer la salsa.
- 5
En una cazuela echamos el aceite de oliva virgen extra e introducimos las cebollas, el calabacín y el ajo. Introducimos las zanahorias y el pimiento rojo y echamos sal. Pochamos todas las verduras a temperatura baja unos 15 minutos y esperamos por la carne.
- 6
Salpimentamos la carne. Echamos la carne picada a la cazuela con las verduras y las especias a elección (un poquito de orégano, perejil…). Sofreímos durante 5-7 minutos a fuego suave, sin dejar de remover.
- 7
Añadimos el tomate y el vaso de vino blanco, dejamos que se reduzca todo hasta que nos quede una salsa espesa. Aproximadamente unos 15 minutos a fuego suave. Reservamos y dejamos que se enfríe.
- 8
Ponemos el horno a 200º C para que esté caliente
- 9
Preparamos la bechamel, en mi caso la hago yo, pero se puede comprar hecha.
- 10
Cuando esté lista la bechamel, rellenamos los calabacines con el sofrito de carne bien escurrido, con ayuda de una espumadera para que escurra todo el caldo.
- 11
Rellenamos por encima de cada mitad con dos o tres cucharadas de bechamel. Espolvoreamos con el queso que más os guste y gratinamos 5 minutos a 220º C. Sacamos del horno y montamos el plato con dos mitades, es decir un calabacín por persona. Servidlos bien calientes.
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