Preparamos todos los ingredientes, deshuesados el conejo (en este caso es la mitad inferior), salpimentamos y le ponemos un poco de tomillo y de romero.

Ponemos aceite en la olla y freímos. Cuando esté dorado, sacamos la carne dejando los huesos.

Añadimos el pimiento y la cebolla bien picado. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate rallado.

Sacamos los huesos, vamos moviendo, y echamos el pimentón dulce. Damos unas vueltas sin que se nos queme.

Sacamos las verduras, trituramos con batidora y volvemos a poner todo el conejo con las verduras

Introducimos las lentejas y le damos unas vueltas para que cojan todos los sabores. Para aprovechar restos del vaso bastidor, añadimos el agua con éste.

Echamos la zanahoria, la hoja de laurel, los ajos y los cherry con una cruz en la parte posterior. Dejamos cociendo 1h 15'.

Vamos desgranando durante la cocción. Cuando falten 20' introducimos la patata cascada. Rectificamos de sal y....a comer!!!