Hervir las papas y la zanahoria con un caldito (o podes usar sobras de algún puchero)

Picar el ajo, cebolla, morrón, puerro y verdeo (estos últimos solo vamos a usar las partes blancas)

Mandar a sofreír todo y luego agregar el puré de tomate y dejar cocinar. Agregar las partes verdes del puerro y el verdeo y condimentar a gusto.

Una vez hervidas las papas y zanahoria, las cortamos en cubos y mandamos a la sartén con poquito aceite para que se doren y condimentamos a gusto. Agregamos los dos huevos a la sartén y hacemos tipo revuelto.

Sellamos las piezas de pollo y luego las agregamos a la salsa que hicimos y terminamos la cocción.