Colocas en remojo por espacio de 12 horas los garbanzos.Pasado ese tiempo los lavas y cuelas.Hierves con agua y sal durante 1hora y 1/2 aprox.(Es importante hervirlos antes de colocarlos en el guiso ya que los garbanzos de por si son una legumbre dura, y puede llevar hasta 2 horas en lograr que estén tiernos, por eso es mejor incorporarlos cocidos).Cuelas y reservas

En un work colocas el aceite, la cebolla, cebollas de verdeo y el bulbo (solamente) del puerro todo cortado en trozos pequeños.Remueves por unos minutos hasta ablandar.Agregas una zanahoria rallada y el ají morrón cortado también en trozos pequeños

Cocinas todo junto unos minutos incorporando los cubos de caldo desmenuzados y los dientes de ajo picados, también los condimentos elegidos.Agregas agua hirviendo, revuelves y cocinas con fuego bajo

Agregas la restante zanahoria cortada en rodajas muy finas.Mientras procesas 1/4 del repollo junto con las ramas de apio y la parte verde (hojas) del puerro elegido

Una vez procesadas las verduras las agregarás a las que se están cocinando.Estos vegetales procesados aportan un sabor especial al guiso por ser cocinado en su caldo

Incorporas el repollo restante cortado y la espinaca lavada y picada.Controlas si es necesario agregar más agua y la agregas

Viertes los garbanzos y porotos alubia revolviendo y dejando 5 minutos más la cocción para entreverar sabores

Una vez terminada la cocción dejar reposar el guiso por 5’ antes de servir

A disfrutar 😋👏🤩🍲😋👏😍