Καρέ σαλάτα με παντζάρι καρότο και σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο και λάδι τρούφας

Name: Καρέ σαλάτα με παντζάρι καρότο και σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο και λάδι τρούφας
Yield: 8 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 10 καρότα βιολογικά βρασμένα σε σημείο να κρατάνε την τραγανή υφή τους; 6 μεγάλα παντζάρια βιολογικά βρασμένα στο ίδιο σημείο βρασμού με τα καρότα; 150 γρ γιαούρτι στραγγιστό 10 %; 2 κ.σ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο; Αλάτι; Πιππερι φρεκσο; 5 σταγόνες ελαιόλαδο αρωματισμενο με λάδι λευκής τρούφας; 1/3 κτγ σκόρδο σκόνη; Φύλλα δυόσμου για ντεκόρ

Nektarios N @Nektarios_03

Καρέ σαλάτα με παντζάρι καρότο και σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο και λάδι τρούφας

Nektarios N @Nektarios_03

Υλικά

8 μερίδες

10καρότα βιολογικά βρασμένα σε σημείο να κρατάνε την τραγανή υφή τους
6 μεγάλαπαντζάρια βιολογικά βρασμένα στο ίδιο σημείο βρασμού με τα καρότα
150 γργιαούρτι στραγγιστό 10 %
2 κ.σ.ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
Αλάτι
Πιππερι φρεκσο
5 σταγόνεςελαιόλαδο αρωματισμενο με λάδι λευκής τρούφας
1/3 κτγσκόρδο σκόνη
Φύλλα δυόσμου για ντεκόρ

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Κόβουμε τα καρότα και τα παντζάρια σε κύβους, αφού τα έχουμε ξεπλύνει μετά το βρασμό σε παγωμένο νερό. Ιδανικά τα βάζουμε σε πάγο για ένα τέταρτο και με αυτό τον τρόπο διατηρούν το χρώμα τους και τα συστατικά τους.
2

Με ένα μούλτι χτυπάμε ελαφρά το γιαούρτι με όλα τα υπόλοιπα υλικά να κάνουμε μια παχύρευστη κρέμα.
3

Βάζουμε την κρέμα στο πιάτο μας ως βάση, και τοποθετούμε με μακριά τσιμπίδα τα κομμάτια των λαχανικών προσεκτικά και σερβίρουμε.
4

Διακόσμουμε με φύλλα δυόσμου και σταγόνες από την κρέμα μας.