El Crumble se utilizada para la base y la cubierta de la torta.
Para formarlo, agregar en un bowl, manteca fría en cubos. Agregar el azúcar, harina leudante, gotitas de esencia de vainilla y el huevo. Con las manos ir formando un arenado. No amasar e ir generando el arenado.

Cuando tenemos el arenado listo, forrar un molde con papel manteca o usar tortera desmontable. Puede ser rectangular, cuadrado o redondo (aprox 20 o 25 cm de lado o diámetro).

Colocar la mitad de la cantidad del arenado para formar la base, presionando apenas con los dedos para dar firmeza. Reservar.

En otro bowl armar el relleno. Colocar ricota lo más seca posible (o escurrida). Agregar el azúcar, almidón de maíz y un poco de ralladura de naranja. Unir y por último colocar el huevo para ligar. (Yo usé el mixer porque la ricota estaba bien seca).

Verter el relleno sobre la masa que habíamos colocado en el molde, alisando con espátula.

Verter espolvoreando con las manos el arenado que usaremos para la cubierta. No presionar ni alisar. Tiene que quedar el granulado.

Llevar a horno precalentado a 170~180 grados. Hornear durante 40 min aprox. Hasta que se dore apenas por encima.

Dejar enfriar y cortar para servir.
Queda delicioso y crocante.