Avendo usato i cannellini nel barattolo in vetro, prima di passarli li ho lasciati scolare nello scola pasta per eliminare tutto il liquido in cui vengono conservati.

In una ciotola ho poi passato i cannellini, aggiunto un uovo e il tonno. Sbattuto l'uovo a mano con una forchetta.

Prima di procedere con il pancarrè ho salato e oliato. Le due fettine di pancarrè le ho sminuzzate a mano riducendole quasi in briciole.

A questo punto, sempre aiutandomi con la forchetta, poi a mano; ho amalgamato il tutto prima di dare forma a 7 polpette.

Adagiate su teglia ricoperta di un foglio di carta da forno cotte appunto al forno (pre scaldato a 150 gradi) per 15/20 minuti. Il tempo di cottura varia in base a quanto è caldo il forno nel momento in cui vengono infornate le polpette.

Io le ho servite con melanzane sempre cotte al forno, dando una spolverata di granella di pistacchio e qualche giro di olio extravergine d'oliva.