Para la masa. Batir la manteca con el azúcar hasta incorporar. Una vez hecho poner la ralladura del cítrico elegido. Cascar e integrar los huevos una a la vez. Tamizar la harina con la sal y integrarla.

Cuando esté lisa la masa, hay que forrarla y que vaya al frío unos 30 minutos. Estirar 3/4 de masa y forrar la base del molde. Acuérdense que no se amasa, solo se une los ingredientes.

Para El relleno poner el dulce de batata cortados en cubos con el agua en un cacelora fuego medio. Pisar los cubos hasta obtener una pasta. Colocar el relleno sobre la masa y esparcir en forma pareja. Cortar la masa restante en forma de tiras y encimar sobre el relleno.

Hornear 50minutos a 170° o hasta que esté cocida la masa. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Y a disfrutar.