En una ollita o sartén antiadherente vamos a colocar el agua, el azúcar y la miel. Llevamos a fuego moderado sin revolver. Cuando comienza a burbujear ponemos a batir la clara a velocidad máxima, hasta punto nieve.

El almíbar va a irse transformando durante su cocción, inicialmente se verán una burbujas pequeñas y que se forman y rompen con rapidez. Pero a medida que va avanzando, estas se irán haciendo más persistentes en el tiempo, más grandes, menos cantidad y tomarán un color más acaramelado. El punto que necesitamos del almíbar es este dónde está a punto de hacerse caramelo, es el punto bolita dura.

Y acá va un tip:
si se te forman cristales de caramelo justo después de agregar el almíbar, rige la norma del merengue suizo - lo vas a pasar a un bowl apto para microondas y vas a calentar por 20 segundos, no más y lo volvés a la batidora.

Cuando esté listo y frío vamos a añadir la mantequilla de maní e integramos con ayuda de una cuchara de madera. En este punto agregamos el cacao en polvo y mezclamos. Debe quedar veteado.

Para formar los bocaditos yo utilicé una bandeja para muffins, que forré la base con un círculo de papel manteca. Colocamos una porción de la pasta en cada uno de ellos, tapamos con otro círculo de papel manteca y presionamos con ayuda de algún objeto plano que quepa bien dentro del molde, ya sea un vaso, otro molde de muffins, lo que ayude a hacer presión de manera pareja.

Derretimos el chocolate blanco y el chocolate con leche y volcamos sobre cada bocadito haciendo la a combinación que más nos guste. Dejamos que solidifique el chocolate a temperatura ambiente (para no acelerar el templado y que luego se despegue del bocadito) y luego llevamos a la heladera por un mínimo de dos horas.

Transcurrido este tiempo desmoldamos, quitamos el papel manteca y emprolijamos los bordes con el filo de un cuchillo.

Son ideales para una mesa dilce navideña, o para regalar, o servir con un cafecito....
Y disfrutamos del increíble sabor de lo hecho en casa ❤️