En un bol mezclamos el pollo con el ajo picado, pan, huevo, 1/2 vaso de vino, boleamos, enharinado y freímos como tenemos por costumbre

Mientras cocemos las almendras en agua durante 1minuto y las pelamos

Una vez fritas las albóndigas las reservamos y quitamos un poco de aceite, en el aceite restante freímos las almendras y las reservamos también

En el aceite pochamos las zanahorias picadas y la cebolla, cuanto más picadas antes se hacen, cuando estén pochadas añadimos una cucharada sopera de harina, cocinamos y añadimos un poco de caldo

Una vez cocinado introducimos, en un vaso batidor las almendras y el sofrito rectificando de sal

Una vez triturado lo volcamos en una tartera, introducimos las albóndigas y el champiñón troceado, un poco de azafrán y el medio vaso de vino

Que aproveche