Revolver todo
Machaca primero el plátano con un tenedor.
En un bowl mezcla huevos, el plátano ya machacado, la mantequilla, la pizca de sal y la levadura.
Ve agregando la harina y un chorrito de leche. Amasa hasta que se integre.
Si ves que la masa se pega mucho en las manos, pon otra poquita de harina y un chorrito de aceite para que se deje trabajar.

Dejar levar
Engrasa ligeramente un recipiente con aceite, coloca ahí la masa, tápala con un trapo y ponla en un lugar calientito (o al sol si se puede).
Déjala reposar una hora o hasta que doble su volumen.

Formar y freír
Pon aceite en un sartén, que esté bien caliente, suficiente para que los buñuelos floten.
Entre dos personas queda más fácil:
Una se enharina las manos, toma una porción de masa y le da forma al buñuelo (redondito o alargado).
La otra los va echando al aceite y los fríe vuelta y vuelta rapidito, porque se doran pronto.

Servir
Cuando estén listos, sácalos y escúrrelos un poquito.
Se comen con miel de panela o piloncillo con anís, o si se antoja algo más dulce, con leche condensada.
¡Y a disfrutar!