Pela y corta las patatas en cuadraditos. Pica fina las chalotas.

Saltea a fuego medio con la tapadera puesta las patatas y las chalotas. Hasta que estén doraditas.

Pon las patatas a un lado y agrega el tofu desmigado. Sazona con cúrcuma, salsa de soja, sal y pimienta. Cuando el tofu se empiece a dorar, unir las patatas y el tofu

Prepara el guacamole triturando el aguacate con el zumo de limón, sal y pimienta.

Poner en la tortilla el revuelto de tofu, el guacamole y encima las alubias negras.

Enrolla la tortilla y tuesta en una sartén untada de aceite.