Cuscús con verduras y garbanzos
Había oído hablar de este plato pero no tuve ocasión de degustarlo hasta que este verano viajé a Marrakech
Cuscús con verduras y garbanzos
Había oído hablar de este plato pero no tuve ocasión de degustarlo hasta que este verano viajé a Marrakech
Paso a paso
- 1
Picar todas las verduras en dados pequeños
- 2
Poner en una sartén a fuego medio aceite de oliva y la cebolla hasta que esta esté transparente
- 3
Ir añadiendo el resto de las verduras hasta que estén blanditas con una pizca de sal (los garbanzos lo último)
- 4
Mientras tanto mezclar el cúscus con igual cantidad de agua en un bol y tapar cinco minutos. Remover ligeramente, lo justo para que esté suelto
- 5
Incorporar las especias a las verduras y remover cinco minutos con cuidado de que no se queme el pimentón
- 6
Incorporar el agua de cocer el cuscús, si es poca se puede completar con agua del grifo, y remover ligeramente
- 7
Añadir el cuscús y las pasas removiendo hasta que quede el agua justa para que no se vea el plato apelmazado
- 8
Rectificar de sal y de especias si queremos un sabor más intenso
- 9
Servir de inmediato
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