Cuscús con verduras y garbanzos

Name: Cuscús con verduras y garbanzos
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 450 gr cuscús; 150 gr cebolla, otro tanto de calabaza, calabacín, zanahoria y pimiento rojo; 1 tomate hermoso o dos medianos; 1 puñado uvas pasas; al gusto Sal y pimienta negra; 1 cucharada postre de jengibre, otra de cúrcuma y otra de pimentón dulce, todo en polvo; al gusto garbanzos de bote

COCINITAS @cook_22535350

Madrid

Había oído hablar de este plato pero no tuve ocasión de degustarlo hasta que este verano viajé a Marrakech

Cuscús con verduras y garbanzos

COCINITAS @cook_22535350

Madrid

Había oído hablar de este plato pero no tuve ocasión de degustarlo hasta que este verano viajé a Marrakech

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Ingredientes

Una medio hora

6 raciones

450 grcuscús
150 grcebolla, otro tanto de calabaza, calabacín, zanahoria y pimiento rojo
1tomate hermoso o dos medianos
1 puñadouvas pasas
al gustoSal y pimienta negra
1 cucharadapostre de jengibre, otra de cúrcuma y otra de pimentón dulce, todo en polvo
al gustogarbanzos de bote

Guardada

Paso a paso

Una medio hora

1

Picar todas las verduras en dados pequeños
2

Poner en una sartén a fuego medio aceite de oliva y la cebolla hasta que esta esté transparente
3

Ir añadiendo el resto de las verduras hasta que estén blanditas con una pizca de sal (los garbanzos lo último)
4

Mientras tanto mezclar el cúscus con igual cantidad de agua en un bol y tapar cinco minutos. Remover ligeramente, lo justo para que esté suelto
5

Incorporar las especias a las verduras y remover cinco minutos con cuidado de que no se queme el pimentón
6

Incorporar el agua de cocer el cuscús, si es poca se puede completar con agua del grifo, y remover ligeramente
7

Añadir el cuscús y las pasas removiendo hasta que quede el agua justa para que no se vea el plato apelmazado
8

Rectificar de sal y de especias si queremos un sabor más intenso
9

Servir de inmediato