Cazuela de mondongo

Name: Cazuela de mondongo
Yield: 5-6 raciones
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 800 gr mondongo limpio y cocido; 4 cebollas; 1 grande o 2 chicos morrón rojo; 5 zanahorias; 2 chorizos colorados (o los que gusten); 1 trozo panceta; Garbanzos hervidos al dente; Porotos hervidos al dente; Sal; Pimienta; Adobo

Cecilia L. @Celicia_Artesanias

#almanaque2025

Cazuela de mondongo

Cecilia L. @Celicia_Artesanias

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Ingredientes

1 hora

5-6 raciones

800 grmondongo limpio y cocido
4cebollas
1 grande o 2 chicosmorrón rojo
5zanahorias
2chorizos colorados (o los que gusten)
1 trozopanceta
Garbanzos hervidos al dente
Porotos hervidos al dente
Sal
Pimienta
Adobo

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Dejar en agua los porotos y garbanzos unas horas y luego hervirlos por separado hasta que estén al dente. Reservar (se puede hacer el día anterior)
2

Picar cebolla, morrón, zanahoria en cuadraditos chicos.
3

Cortar el chorizo pelado en rodajas y freírlo en la olla que vamos a utilizar, retirar de la olla y reservar.
4

Cortar en trozos la panceta, freírla en la misma olla y retirar. Reservar
5

Hacer un sofrito con la zanahoria, cebolla y morrón. Una vez esté transparente la cebolla, agregar el chorizo y la panceta. Luego agua hasta cubrir. Condimentar. Dejar hervir un rato.
6

Agregar el mondongo hervido y cortado en tiritas o trozos pequeños. Mezclar y dejar hervir.
7

Por último agregar los porotos y garbanzos y dejar hervir entre 15 y 30 minutos para que se terminen de cocinar y todos los sabores se integren. Servir bien caliente.
8

OPCIONAL:
Se pueden agregar papas cortadas en cubitos chicos.