Michirones murcianos en olla rápida
Los michirones son un plato típico de la gastronomía murciana. Se puede hacer con habas secas o tiernas. Es un plato que no puede faltar en las barracas de la feria y en los bares tradicionales y se suelen servir como tapa acompañados de un buen vino de la tierra.
Las habas tiernas se comen enteras, pero de las otras se deshecha la piel.
Michirones murcianos en olla rápida
Los michirones son un plato típico de la gastronomía murciana. Se puede hacer con habas secas o tiernas. Es un plato que no puede faltar en las barracas de la feria y en los bares tradicionales y se suelen servir como tapa acompañados de un buen vino de la tierra.
Las habas tiernas se comen enteras, pero de las otras se deshecha la piel.
Paso a paso
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Después de hidratar las habas 24 h. se echan a la olla rápida y se cubren con agua un par de dedos por encima. Se echan también el chorizo cortado en rodajas, el jamón cortado en trozos, el laurel... y se pone la olla a calentar.
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Ahora se añaden el resto de ingredientes: a los ajos se les da un golpe con el lado plano del cuchillo y se echan con la piel. Después una cucharada de sobrasada, dos cucharaditas de sal, una cucharada de tomate frito, una pizca de pimienta, una pizca de pimentón, un chorrito de aceite y tres guindillas. Se cierra la olla y cuando esté a la temperatura adecuada poner en el nivel 2, 2o minutos.
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Cuando se abra la olla se prueba de sal y se comprueba que las habas estén tiernas. Si no están tiernas se cuecen unos minutos con la olla destapada hasta que estén en su punto. Se deja reposar antes de servir. Al día siguiente está mejor.
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Para todos los murcianos del mundo aquí tienen una fiel receta de años y después de muchas generaciones y formas de hacerlos, la dejamos aquí, para que cualquiera pueda degustar este plato típico de la tierra.Historia:Los michirones son una receta típica de la gastronomía murciana. Este plato se consume fundamentalmente durante el invierno y es servido como tapa en los bares.Los michirones se sirven muy calientes en cazuela de barro. Al contener picantes como la guindilla, las calluelas o el pimentón picante, constituye un plato muy sabroso.Este guiso disfruta de una gran popularidad en toda la región murciana. Los michirones son una de esas recetas tradicionales que, por su gran aceptación, no corren peligro de extinguirse.
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Este plato me trae recuerdos de Semana Santa y primavera. Lunes Santo pasaba la procesión bajo el balcón de mi querida tía abuela Luisa. Y yo todos los años iba a su casa a ver los pasos y nazaranos desde las alturas. Al entrar a su casa me inundaba ese aroma a Michirones que salía de su cocina, los cuales comíamos al terminar la procesión. Y qué ricos le salían!! Con su caldito espesito fruto del cocinado a olla lenta... chup, chup, chup... para no parar de mojar pan 😋.Es un plato tradicional en muchas zonas del sureste español como la región de Murcia, zona de la Vega Baja Alicantina, y la vecina ciudad de Hellín donde tengo entendido que lo hacen de forma extraordinaria.No es más que un guiso hecho con habas secas, como ingrediente principal, a las cuáles llamamos michirones.Una tapa ideal para tomar en invierno o primavera.
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