Ensalada de Quinoa

Name: Ensalada de Quinoa
Yield: 3 raciones
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 1 taza quinoa; 2 taza agua; 1/4 taza calabacín; 1/4 taza zanahoria; 2 cdas cebolla verdeo; trozo pimiento morrón rojo; 150 gr pescado (cazón); 1/4 taza choclo; 150 gr tomates cherry; 1/4 taza mix lechuga/rúcula; aceite de oliva; condimentos a gusto (orégano, cúrcuma, pimienta)

Gingeer @Ginger

La paz !

esta es mi comida favorita, rica, nutritiva va bien con cualquier ingrediente

Ensalada de Quinoa

Gingeer @Ginger

La paz !

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Guardada

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Ingredientes

40 minutos

3 raciones

1 tazaquinoa
2 tazaagua
1/4 tazacalabacín
1/4 tazazanahoria
2 cdascebolla verdeo
trozopimiento morrón rojo
150 grpescado (cazón)
1/4 tazachoclo
150 grtomates cherry
1/4 tazamix lechuga/rúcula
aceite de oliva
condimentos a gusto (orégano, cúrcuma, pimienta)

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Como primer paso lavamos la quinoa. unas 5 veces hasta que el agua quede transparente.
cocinamos igual que el arroz por 1 taza de quinoa 2 de agua. cuando rompe hervor bajamos el fuego a mínimo y tapamos hasta que se consuma todo el líquido.
TIP si la quinoa se cocina con ralladura de limón o caldo queda aún más sobroso.
2

En un sartén colocamos un poco de aceite y agregamos la cebolla junto al pimiento morrón. cocinamos hasta que estén tiernos. procedemos a agregar el pescado cubeteado junto a los condimentos a gusto. (use 1/4 cda pimienta, 1/4 orégano y 1/2 de cúrcuma). cocinamos a fuego bajo hasta que esté todo tierno.
3

Agregamos el calabacín junto a la zanahoria previamente cocida. volvemos a mezclar y luego incorporamos el choclo. revolvemos por 5 minutos y listo.
4

En un bowl agregamos la quinoa junto al salteado y mezclamos. ahí agregamos el tomate y la lechuga con un poco de aceite, Mezclamos bien y rectificamos el sabor. (yo no uso sal)