Lo primero es dejar remojando el mote toda una noche con agua fría, al día siguiente se vota se añade nuevamente agua fría y se deja cocer por 20 min, a llama media, se cuela para retirar el exceso de agua por mientras se hace el sofrito, se sofríe la cebolla cortada en cubos pequeños, se sazona con sal, merquen y pimiento en polvo por 3 minutos se deja sudar.

Se añade vino blanco, y el mote ya cocido y se añade la mantequilla en el centro

Se descongela los camarones y se saca la cáscara, se incorporan 🦐🦐🦐, y se añade un caldo con un poco de agua hervida

Y se añade el queso rallado se va revolviendo, y queda cremoso este risotto se puede acompañar con milanesa o verduras decorado con ciboullete. Me rindió para 4 platos.