Tumis tulang ayam hingga cokelat keemasan dan tuang air secukupnya hingga terendam. Masukkan bahan lainnya dan rebus dengan api kecil hingga 2-3 jam. Gunakan presto lebih cepat 😊 Tiriskan. Tip: saya suka buat kaldu ayam kampung yg sangat kental dan selalu ready dalam freezer. Jadi kalau butuh cepat, saya tinggal pakai.
- Blender semua bahan bakso. Gunakan food processor. Tambahkan sedikit es karena bila terlalu padat adonan tidak bisa terlalu halus atau kurangi tepung.

Optional: Saya kadang suka sisakan kurleb 150-200 gram gram adonan bakso untuk mengisi tahu bakso. Isi tahu pelempung dengan adonan bakso kemudian kukus hingga matang. Boleh digoreng. Sisihkan. Selain tahu bakso, kita bisa juga buat pangsit kuah/goreng.
- Rebus air. Jangan biarkan adonan pada suhu ruangan terlalu lama. Segera bentuk dan masak. Bentuk adonan bakso dengan tangan. Masukkan satu persatu dalam air mendidih dan masak hingga mengapung. Tiriskan dan masukkan air es.

Tiriskan setelah dingin. Jangan buang air sisa merebus bakso nya.
- Bakso bisa disimpan begini saja atau langsung disajikan bersama kuah kaldu dan bahan pelengkap.
- Saring kaldu dan tambahkan air hasil merebus bakso. Jangan buang tulang. Didihkan kaldu dan tulang bersama bawang putih dan bawang merah. Bumbuhi dengan gula, garam dan merica secukupnya dan kaldu ayam/jamur bubuk. Didihkan dan masak sebentar. Matikan api.
- Untuk menyajikan: susun mie/bihun dalam mangkuk.

Beri beberapa bakso, sawi hijau, optional: tahu bakso atau pangsit, irisan daun seledri dan bawang goreng. Tuang kuah mendidih. Sajikan bersama sambal, kecap manis, saus tomat dan cuka.

Untuk 40 bakso dan 10 tahu bakso/ 20 pangsit (saya tadi hanya buat bakso saja)