Separar las claras, una vez separadas echar las 3 claras y batir de a poco le echas el azúcar batir hasta que el merengue quede fijo. Cómo saber cuando está listo: con 1 cuchara sacas merengue y la pones en boca abajo si no se cae está lista.

Cuando está lista echar las 3 yemas la mitad de harina con movimiento envolvente y echar el resto de harina, una vez todo mezclado llevarlo a una manga pastelera o bolsa para empezar armar esos copitos característicos, que no estén muy juntos.

En la bandeja del horno si no tienes papel de mantequilla o de cocina mantequillar y llenar de harina la bandeja para que no se pegue,hacerle la forma que quieras y dejarlo 8 minutos al horno hasta que se enfrie, si queda un poco dorado abajo no importa esperar que se enfríe, echarle manjar al medio y apretar un poco para que se esparce y con una bolsa echar un poco de azúcar flor y mover la bolsa.

Para que se cubra de azúcar flor el empolvado. Y listo!