Pelar y cortar las peras de rodajas finas, añadir y mezclar las 3 cucharadas de azúcar y la ralladura del limón, llevar al microondas, 2 minutos a máxima potencia, volver al microondas 2 minutos más, ya estarán blanditas, pasarlas y colocar la maicena, disolviendo con el líquido que liberaron las peras, llevar 1 minuto más, revolver, se notará más consistente, sino llevar 30 segundos más, hasta que forme una mermelada consistente. Dejar enfriar en heladera.

Sobre la mesada estirar un poco las tapas de empanadas, y cortar en 4, así formaremos 2 pastelitos de cada tapa, 2 tapas para cada pastelito. Colocar una porción de la mermelada, pintar con agua el resto de la masa para pegar la otra tapa, presionar para que el relleno no se escape en la cocción y hacer un repulgue para dar forma al pastelito.

Colocar en placa engrasada con rocío vegetal y llevar a horno moderado unos 10 a 15 minutos hasta dorar, retirar del horno y pincelar con almíbar y salpicar con granas o coco rallado. Muy sencillas y rápidas de hacer.