Lenguado a la romana con puré mixto

Name: Lenguado a la romana con puré mixto
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 300 gr lenguado; 100 gr pan rallado; 2 huevos; 1 cda. Sopera Perejil picado; 3 dientes ajo picado; Sal 1 cda. Chica; Pimienta 1 cda. Chica; 3 papas medianas; 1 zapallo coriano; 100 ML leche; 50 gr manteca; 2 limones

Emmanuel Cruzate @Emmanuel_Cruzate

Este plato fue ideado para deleitar a clientes chilenos cuando viaje en temporada. Un bar en Santiago no tenían variedad en pescados y este fue uno de los que quedaron en la carta y uno de los favoritos.

Lenguado a la romana con puré mixto

Emmanuel Cruzate @Emmanuel_Cruzate

Guardada

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Ingredientes

30 min

2 raciones

300 grlenguado
100 grpan rallado
2huevos
1 cda. SoperaPerejil picado
3 dientesajo picado
Sal 1 cda. Chica
Pimienta 1 cda. Chica
3papas medianas
1zapallo coriano
100 MLleche
50 grmanteca
2limones

Guardada

Paso a paso

30 min

1

Poner a hervir la papa para el puré hasta que quedé blanda
2

Poner el zapallo al horno envuelto en aluminio con la cáscara a 180 grados por 25 min
3

Limpiar el lenguado, preparar la mezcla con los huevos, sal, pimienta, ajo y perejil
4

Pisar la papa con la leche y la manteca. Sal y pimienta a gusto
5

Sacar la cáscara del zapallo y Pisarlo con un poco de manteca
6

Apanar el lenguado en el pan rallado y freírlo en aceite a 150 gr.. pasar por papel absorbente y emplatar con un gajo de limón y un Cherry asado como decoración.