Caldo do pobre

Name: Caldo do pobre
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 repollo grande; 300 grs. Alubias blancas; 3-4 patatas medianas; 1 trozo unto; Huesos jamón

Dores Rial @doresrial

Galicia, España

Plato típico Gallego es el Caldo y, aunque la versión más conocida sea el de grelos/nabizas muchas veces se hace también de repollo. Este caldo le debe su nombre a sus humildes ingredientes ya que normalmente somos muy generosos añadiendo todo tipo de carne salada pero aquí, solo añadimos unto y unos huesos. #DelantalDorado23
*Cantidades y tiempo orientativas

Caldo do pobre

Dores Rial @doresrial

Guardada

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Ingredientes

2h. +reposo

6 raciones

1repollo grande
300 grs.Alubias blancas
3-4patatas medianas
1 trozounto
Huesosjamón

Guardada

Paso a paso

2h. +reposo

1

Tenemos que tener en cuenta, que para hacer el caldo tenemos que poner las alubias blancas a remojo el día anterior. Escurrimos las alubias y las ponemos en una olla con el unto y los huesos de jamón. Cubrimos con abundante agua y dejamos que se cuezan a fuego medio-bajo 1h. 30 min.
2

Lavamanos bien el repollo, lo cortamos en trozos y lo agregamos a la olla. Cocemos otros 15 min.
3

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en lascas. Añadimos las patatas y sal al gusto, dejamos 5 min. y apagamos el fuego (se terminaran de cocer con el calor de la olla). Dejamos reposar antes de servir.