En una olla grande, vierte el agua y coloca a fuego medio-alto hasta que comience a hervir. Añade el café molido y la raja de canela. Remueve suavemente para asegurarte de que los ingredientes se mezclen bien. Deja que hierva durante aproximadamente 5 minutos para que los sabores se infundan en el agua.

Para darle un toque extra de sabor, agrega la cáscara de naranja y una pizca de clavo de olor a la olla. Estos ingredientes opcionales realzan el aroma y el sabor del café.

Reduce el fuego a medio-bajo y añade el piloncillo a la olla. Remueve constantemente hasta que el piloncillo se disuelva por completo y el café adquiera un color oscuro y dulce. Esto tomará aproximadamente 8-10 minutos.

Ahora, utiliza un colador fino de metal o una tela de filtro para colar el café y separar los posibles residuos, como el café molido y la canela. Asegúrate de colocar una jarra o taza debajo para recoger el líquido filtrado.

Sirve el Café de Olla caliente en tazas individuales, a mí me gusta servirlo en unos bellos cantaritos de barro de Tonala Jalisco, y disfruta de su irresistible sabor y aroma. Puedes acompañarlo con pan dulce mexicano, un pan de muerto o galletas para realzar la experiencia.