Cortar las cebollas en cubos y rehogar con un poquito de aceite, 1 cda de azúcar, junto al ají cortado en cubos, ajos y aceitunas picados, y las papas peladas y cortadas en cubos pequeños.

Cortar las pencas cocidas e incorporarlas, revolver cada tanto, cuidando que no se peguen y luego las hojas de acelga cocidas y cortadas, el sobre saborizado de panceta, integrar todo y colocar la harina de garbanzos y el queso rallado, condimentar a gusto y retirar de la hornalla.

Agregar el jamón y queso cortados en cubos y mezclar bien, así tenemos el relleno listo. Extender una de las tapas de pascualina sobre la asadera engrasada con rocío vegetal, colocar unas cucharadas de pan rallado sobre la masa, para que el relleno no humedezca la masa, y volcar la mitad del relleno, extender y hacer unos huecos donde colocaremos los huevos, colocar un poquito de sal sobre los huevos, y colocar rodajas de muzzarella.

Estirar la masa de pascualina restante con un rodillo y acomodarla por arriba, humedecer los bordes y cerrar con un repulgue. Pintar con huevo o con mayonesa y ketchup que le dará un color más dorado. Pinchar con cuidado la masa, para que no se desarmen los huevos, y llevar a horno moderado unos 30 minutos cuando veamos cocida la base y esté dorada por arriba.

Muy sabrosa y se hace en un ratito!!!