Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar la verdura y dejarlo unas 5 horas en un bol con la sal diluida.
- 2
Pasado el tiempo escurrir muy bien.
- 3
Poner 100 ml de agua y las dos cucharadas de arroz glutinoso y llevar a hervir, remover bien.
Dejar enfriar. - 4
Picar el ajo y el jengibre, mezclar con el azúcar los copos la salsa de pescado y el líquido.
Impregnar la col con esta salsa, hacerlo con guantes si es posible.
- 5
Apretarlo todo en un bote para expulsar el máximo aire posible.
Dejar un film de plástico por encima para que no esté en contacto con oxígeno.
Al bote lo dejo sin la goma para que libere el dióxido de carbono. - 6
Dejarlo fermentar un par de días en un lugar donde no le dé la luz directa.
Abrir al día siguiente para volver a simergir.
A los 3 días introducirlo en el frigo o cuando te interese. Para cortar la fermentación.
Cuanto más lo dejes más ácido y blando se pondrá.
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