Cocer las habichuelas con un poco de sal

Cuando estén listas, escurrirlas muy bien para eliminar todo el agua

Introducir en una sartén con aceite. Yo en este caso las he hecho con ajo en polvo, pero lo ideal es cortar ajo en láminas y saltearlas con ese ajito.

Una vez que estén salteadas, añadir los 3 huevos y remover hasta que se cuaje bien

A disfrutar!!!