Comenzamos quitándole las semillas a nuestro zapallo y cortándolo en trozos grandes, luego de esto lo cocinamos hasta que al pincharlo con un tenedor esté se resbale, yo lo cocine al horno para que no absorba humedad y obtenga ese sabor caramelizado, pero puede ser hervido o al vapor! 🫶
Este proceso puede tomar de 30 a 40 minutos, tenemos que controlar!

Mientras el zapallo se cocina haremos la masa, para esto:
Colocamos en bowl toda la harina, el azúcar de la masa y la manteca ¡Fría!
Con 2 espátulas comenzamos a cortar la manteca como si fuéramos ninjas 🥷, esto para que la manteca no se derrita con el calor de las manos y podamos formar un arenado.
Cuando la mezcla parezca arena (pequeñas bolitas separadas) agregamos el polvo de hornear, los 2 huevos, la vainilla y el jengibre (este es opcional pero da el toque, lo recomiendo!)

Mezclamos los ingredientes SIN AMASAR!
Y vamos agregando leche de a poquito hasta que se integre todo

Esta masa la dejamos en la heladera tapadita con una bolsa un ratito mientras hacemos el relleno 🥰

Listo el zapallo!! 🎃
Le quitamos la cáscara ayudándonos de un tenedor y lo hacemos puré (podemos usar licuadora, procesadora o el tenedor y algo de paciencia 🤭)

Ponemos en un bowl el puré y a eso le agregamos la crema de leche (en mi caso no tenía así que use un sobre de Chantilly en polvo diluido en una taza de leche bien fría, lo batí un poco y así lo usé 🫶❤️)
Agregamos también el azúcar, las especias, la sal y los huevo, y mezclamos todo muy bien!
(Ya se empieza a sentir el olor deli🤭

Sacamos la masa de la heladera y la estiramos, la colocamos en nuestro molde previamente aceitado (si es necesario enharinado también), lo pinchamos todo y mandamos al horno con peso arriba! (Sino se hincha y no vamos a poder ponerle relleno🫣)
Para ponerle peso a la masa:
Por lo general se usan garbanzos o porotos, ponemos sobre la masa papel aluminio o papel manteca y arriba de este los garbanzos o porotos, tiene que ocupar TODA la superficie de la masa y estar bien superpuestos entre ellos

Mandamos la masa al horno unos 20 minutos o hasta que dore y mientras tanto terminamos el relleno!

Ponemos nuestro relleno en una olla/cacerola y diluimos en un vasito aparte las 3 cucharadas de maicena/almidón de maíz con un poco del relleno, hasta que quede homogéneo.😌
Volcamos este vasito en la cacerola y la llevamos a fuego medio, revolvemos constantemente hasta que espese (unos 10 minutos o menos) No hay que dejar que hierva!
Retiramos del fuego y reservamos hasta que la masa esté lista😘
No se imaginan lo rico que huele la casa 🤤

Dorada la masa la sacamos del horno y le quitamos el peso, le colocamos el relleno hasta que esté bien llenito y espolvoreamos azúcar arriba (opcional, a mí me gusta bien dulce lo que pasa 🫣😂)
Lo mandamos al horno y lo dejamos allí hasta que al sacudirlo tiemble el centro y no esté pegajosa la superficie (esto puede pasar en 15 o 30 minutos, depende del horno, por eso hay que controlar 🫡 así queda divino 🥰)

Lo dejamos enfriar, mientras más frío mejor 😋

Podemos espolvorear con azúcar en polvo
O podemos ponerle un merengue y un poco del jengibre
Hacer una decoración con merengue suizo flameado
Ponerle un almíbar simple para que quede más brillante
En lo personal yo lo como así sencillo porque así ya es exquisito, espero que les salga muy bien gente 🫶 intenten y díganme qué tal!!
Recuerden que yo hago 2 de una así que me toma 2 horas, pero pueden reservar la masa y relleno sobrante y hacer la otra en otro momento 🥰(no más de 3 días)