Rallar el tomate, cortar y pelar las alcachofas y las judías, cortar el pimiento rojo en tiras, la cebolla en cuadraditos y picar el ajo.

Echar aceite en una sartén alta y poner las alcachofas partidas por la mitad. Añadir las judías verdes cuando las alcachofas empiecen a cambiar de color. Unos minutos después, añadir el pimiento rojo.

Poner la cebolla junto con el ajo y remover. Echar una cucharadita de pimentón dulce cuando la cebolla haya cambiado de color. Remover bien e incorporar el tomate rallado junto con la sal.

Mezclar bien y dejar unos minutos. Echar el arroz y remover, con cuidado de que se pegue. Poner agua junto con la pastilla de caldo y el colorante. Dejar hervir hasta que ya no haya caldo, si se quiere caldoso, poner más agua.