Rallamos la cebolla y cortamos el ajo en trocitos. Lo ponemos al fuego. A los 10' añadimos la ralladura de la piel de las 2 naranjas.

Añadimos una cucharada de harina y le damos una vuelta para que no sepa a crudo. Añadimos el zumo de las 2 naranjas y un chorro de licor 43.

Para que quede más fina la sala, la batimos introduciendo una rama de perejil fresco. Lo ponemos en la sartén y colocamos las 2 supremas de salmón que previamente habíamos sellado. Espolvoreamos eneldo y lo dejamos avanzar de hacerse otros cinco minutos.

Para acompañar, patatas fritas y por encima se le espolvorea tomillo, romero y pimienta recién molida.