Pelamos y limpiamos 400 g de calabaza y la cortamos en dados del mismo tamaño. Picamos 1 diente de ajo y cortamos en cuadraditos 100 g de cebolla.

Ponemos una cazuela a fuego medio con 20 g de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes. A continuación, añadimos la cebolla, una pizca de sal y cocinamos durante 5 minutos.

Añadimos la calabaza, la mezclamos con el sofrito de cebolla, añadimos otra pizca de sal y rehogamos el conjunto 3 minutos.

Subimos el fuego, añadimos 350 ml de agua y esperamos a que el agua rompa a hervir. En cuanto empiece el hervor, bajamos el fuego a medio-bajo y dejamos cocer durante 20 minutos.

A continuación, trituramos el conjunto con la batidora hasta tener un puré liso, homogéneo y sin grumos.

Rectificamos el punto de sal si fuese necesario, añadimos un poco de pimienta negra molida y mezclamos con unas varillas.
Yo también personalmente añado nuez moscada