Lo primero que haremos será empezar por la salsita, para ello vamos a caramelizar los dientes de ajo. Este proceso se hace poniendo un cazo pequeño con unos 2-3 dedos de aceite de oliva virgen extra, en frío se añaden los ajos pelados y se deja a fuego bajito para que se vayan dorando poco a poco y soltando su aroma en el aceite.

A mitad del tiempo añadimos las guindillas enteras. Esto va un poco a gustos de picante, pero lo ideal es que les de un puntito leve picante, si fuese demasiado podríamos cargarnos el sabor tan rico de los carabineros y sería una pena!

Una vez tenemos ese aceite ya infusionado y los ajos doraditos ya caramelizados entonces sacamos las dos cosas del aceite y reservamos.

Vamos a hacer los carabineros a la plancha. Encendemos una plancha grande para hacerlos, cuando tome temperatura ponemos un buen puñadito de sal gorda. Según me dijo mi tía, el carabinero de por si tiene un sabor más bien dulzón, entonces no hay que escatimar con la sal.

Dependiendo de lo grandes que sean se dejarán más o menos tiempo en la plancha, pero mejor que queden en su punto si se pasan no están buenos. 1 minutito por cada lado suele ser suficiente. Una vez casi terminados volcamos el aceite infusionado de ajo y guindilla. Mucho cuidado en este paso porque suele saltar el aceite y hace humo, podremos tapar con una tapa.