Fideos con costillas y garbanzos
Con una manera diferente de hacer el sofrito.
Fideos con costillas y garbanzos
Con una manera diferente de hacer el sofrito.
Paso a paso
- 1
Ponemos en una olla grande las costillas, la cebolla entera pelada, la zanahoria pelada y cortada en dos trozos, el pimiento, el apio quitándole las hebras y la hoja de laurel. Cubrimos de agua + 4 dedos por encima y ponemos a cocer durante 1 hora. Vamos espumando las impurezas.
- 2
Cuando esté, reservamos por un lado las costillas escurridas, por otro las verduras escurridas y por otro el caldo que se ha formado bien colado.
- 3
Trituramos las verduras para formar una pasta.
- 4
En una cazuela amplia doramos las costillas con un poco de aceite. Reservamos.
- 5
En la cazuela ponemos el vino para desglasar y añadimos el sofrito y 3 o 4 cucharones del caldo. Removemos bien para hacer una salsita. Salpimentamos.
- 6
Agregamos las costillas y los fideos.
- 7
Dejamos cocer a chup chup suave hasta que se cueza la pasta. Habrá que ir añadiendo caldo a medida que se vaya evaporando hasta que se cuezan. Se trata de que que quede una salsita.
- 8
Cuando queden 5 minutos añadimos los garbanzos cocidos y el perejil.
- 9
Dejamos reposar unos minutos antes de servir.
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