Alfajores Cordobeses
Una masa tierna y suave rellenos con dulce de leche o membrillo con cobertura de merengue
Tan ricos que uno solo no alcanza.
#tradicionargentina
@tradición
Alfajores Cordobeses
Una masa tierna y suave rellenos con dulce de leche o membrillo con cobertura de merengue
Tan ricos que uno solo no alcanza.
#tradicionargentina
@tradición
Paso a paso
- 1
En un bol coloca la manteca pomada con el azúcar impalpable, pisa y mezcla hasta incorporar bien,, añade la miel y mezcla, incorpora los huevos de a uno mezclando bien antes de añadir el siguiente, ahora pon la ralladura y la sal, une todo mientras ve añadiendo la harina con el polvo de hornear, mezcla hasta obtener una masa, llévala 30 m a la heladera.
- 2
Después de los 30 m saca la masa, deja que vuelva a temperatura ambiente y comienza a estirar de forma pareja hasta obtener un grosor de 5mm o darle el grosor que te guste y corta en discos del tamaño que desees, cocina a 180 grados por aprox 15 a 20 minutos. Retira del horno y déjalos enfriar, en frío despega las tapitas y pásalos a un bol o plato
- 3
Ahora comenzamos a hacer el glasé.
En una ollita pon el azúcar común con el agua(fíjate que el agua solo debe cubrir apenas el azúcar echa de a poco y ve como se va mojando el azúcar para que no te pases a lo mejor los 50 ml es mucho a mi siempre me queda justo pero por las dudas les aviso) llévalo al fuego bajo hasta que tome el punto almíbar, similar al de mermelada, para saber si está listo debes tomar con la cuchara un poco y dejarlo caer de a poco presta atención a la última gota que cae. - 4
Debe caer en forma de hilo bien despacio, luego si pasas el dedo al medio de la cuchara verás que queda limpio el lugar donde pasaste el dedo y esa parte no se vuelve a cubrir por el almíbar. Apaga el fuego
- 5
Antes de hacer el almíbar es conveniente que ya tengas en un bol preparada la otra mezcla... Pon en un bol el azúcar impalpable con la clara y el jugo de limón (son unas gotas) mezcla con batidor de alambre hasta incorporar bien.
- 6
Entonces una vez listo el almíbar comienza a agregar de a poco almíbar al bol con las claras, el jugo de 🍋 y el azúcar flor hasta que lo incorpores todo.
Dato... Si te queda una mezcla muy líquida añade de a poco azúcar impalpable.
Si te queda espeso añade agua. La mezcla debe quedar líquida pero no demasiado.
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