En un bol coloca la manteca pomada con el azúcar impalpable, pisa y mezcla hasta incorporar bien,, añade la miel y mezcla, incorpora los huevos de a uno mezclando bien antes de añadir el siguiente, ahora pon la ralladura y la sal, une todo mientras ve añadiendo la harina con el polvo de hornear, mezcla hasta obtener una masa, llévala 30 m a la heladera.

Después de los 30 m saca la masa, deja que vuelva a temperatura ambiente y comienza a estirar de forma pareja hasta obtener un grosor de 5mm o darle el grosor que te guste y corta en discos del tamaño que desees, cocina a 180 grados por aprox 15 a 20 minutos. Retira del horno y déjalos enfriar, en frío despega las tapitas y pásalos a un bol o plato

Entonces una vez listo el almíbar comienza a agregar de a poco almíbar al bol con las claras, el jugo de 🍋 y el azúcar flor hasta que lo incorpores todo.
Dato... Si te queda una mezcla muy líquida añade de a poco azúcar impalpable.
Si te queda espeso añade agua. La mezcla debe quedar líquida pero no demasiado.